食品級(jí)二氧化硅抗結(jié)劑是一種白色蓬松粉末，能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用。主要被添加于顆粒、粉末狀食品中防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。

主要用于食品抗結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、香精和香料吸附干燥劑等。如在蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、粉末香精等產(chǎn)品的配方中使用。

    1、二氧化硅：用作潤(rùn)滑劑、抗粘劑、助流劑.

    2、食品、飲料用二氧化硅：流動(dòng)助劑、抗結(jié)塊性能。

（1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可用于植脂性粉末，稀奶油，使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品，面包，50g/kg。

（2）實(shí)際使用參考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具體配方為：澄面10g，雞蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纖維素加微晶纖維素（兩者之比為12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。